肉粽怎么做好吃

粽叶一些生长在陆地（箬叶）,一些生长在水里（苇叶）在我国南方大部分一直用箬叶包粽子,就是利用其特殊的竹香味和防腐作用,生长在广袤的丛山峻岭中,根系发达,生命力强,不仅是一种很好的水土保护植被,而且还是一种取之不竭的财富,是山区百姓的“ 绿色银行”,面积达20万亩,产量达8000吨,它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加剂,气味芳香,闻上去有回归大自然的感觉,它不仅能用于包粽子,还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状,粽叶,天然生长,无毒害,无污染,并且年年可采,季季可收,做为食品包装,具备无污染和使用的“一次性”,因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”

肉粽的做法:原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉,5斤米的样子）,酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒 　　1、准备工作: 　　粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部（有两个小尖尖）剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理, 　　米:淘米要快,尽量不要让米吃水,用萝把米控干,稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）,加酱油、盐（酱油稍多）, 　　肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适,往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精,酒多一点好吃,酱油少放一点,用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了, 　　2、包粽子的方法: 　　粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面）,正面朝里, 包枕头粽,这个不好描述阿,用棉线或者草绳系紧,粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系,每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的, 　　3、煮粽子步骤: 　　一口大锅,一定要够深,把粽子放进去,加水,水要没过粽子 ,大火煮开,再小火煮3个小时 ,一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了, 　　注意:煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开, 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去.其中要注意的是:首先是原料选择,该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成,就连棕叶,也必须经过高汤烹煮,其次是火候的掌握,包括炒米、下料的时间都必须十分准确, 　　经过一个多小时的细火慢熬,肉粽就可上桌了,解开棕叶,金黄的多角形粽子透着光泽,一股自然清香扑鼻而来,使人顿时食欲大增,将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷,