酸白菜炒肉的做法
问题描述：东北酸菜怎么做好吃?
朋友给我一包东北酸菜,怎么做来好吃?有劳给位老饕支支招儿~最好能有点的做法,怎么炒怎么炖之类的~啦!
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郭欣雨
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2016-05-29
东北酸菜炖排骨是东北特色菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓,炒酸菜,不知道这种说法对不对,不知道该用烩还是用炒,就是很少汤的那种!记得最后要放蒜,很重要的调味料!你可以试试!
赵晓凤
已帮助网友：2562
2016-05-29
东北酸菜的特色:酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后,产生大量乳酸,口感好,而且对人体有利,教您东北酸菜怎么做,如何做东北酸菜才好吃1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀, 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开, 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝,放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短,这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样,现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂,