酸白菜的做法
问题描述：我很喜欢吃酸白菜,因为我觉得酸白菜味道很好,非常爽口,下饭,怎么吃我都不腻,但是我自己却不会做酸白菜, 能介绍一些酸白菜的做法么?
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刘艳美
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2016-05-29
酸白菜的做法:1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀, 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开, 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝,放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短,
彭丽霞
已帮助网友：1919
2016-05-29
酸白菜的做法步骤:
1. 将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用,
2. 将水煮沸后加入盐使之溶解,
3. 热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却,
4. 约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度,发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月,