压缩饼干问题
问题描述：压缩饼干的相关问题,今天和同事聊天,突然讲到了这个问题,我们不是很明白,所以压缩饼干,希望能得到正规的解答,啦!
回答专区
李芯蕾
已帮助网友：1628
2016-05-17
压缩饼干
饼干的历史:饼干（Biscuit）的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态,在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现,现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的,在长期的航海中,面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食,所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干,
那是在一百五十多年之前,有一艘英国帆船在航行到法国附近的比斯开湾时,忽然天空狂风大作,帆船因此迷航搁浅,且又被礁石撞了个窟窿,顿时海水灌进了孤岛,这座岛上没有什么东西可拿来充饥,而船员们饥饿难忍,这时,一个船员想到,帆船里有面粉、砂糖、奶油,于是船员们又划着小舢板来到帆船上,把被海水浸湿的面粉、砂糖、奶油等运到小岛上去,然后,他们就用面粉拌着砂糖、奶油,捏成一个个小面团,再放到火上烤熟了吃,不几天船员们遇救回国,为了纪念这次遇难,他们用同样方法烤了许多小饼分给周围的人们,大家十分喜欢吃,就这样以“比斯开”这个名称命名的小饼就流传开了,
李成希
已帮助网友：1046
2016-05-17
压缩饼干
军用压缩饼干的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 5.4 能量(千卡) 457
能量(千焦) 1912蛋白质(克) 7.9脂肪(克) 17.8
碳水化合物(克) 67.6膳食纤维(克) 1.2胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.3 维生素A(毫克) 0胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 5.1 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.63
a-E 0.43 (β-γ)-E 0.2 δ-E 0
钙(毫克) 149 磷(毫克) 119钾(毫克) 106
钠(毫克) 320.1 镁(毫克) 57铁(毫克) 3.9
锌(毫克) 0 硒(微克) 22.9铜(毫克) 0.4
锰(毫克) 0.88 碘(毫克) 0
胡书香
已帮助网友：2004
2016-05-17
压缩饼干
虽然同样是面粉制作的饼干 但是因为质地比较紧密 使用膨化剂使其含水量降低 而且不易吸水 使饼干中的有效成分(可以补充体力的成分)在相同的体积下含量更多 所以使其更加耐饿,
刘林勇
已帮助网友：1906
2016-05-17
压缩饼干
配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握如水量,然後进行调粉,先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀,调粉时温度不能太低,否则易结块,粉温最好在145～145℃为宜,粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克,成品含水量不超过6%,其它操作方法与一般生产饼干方法相同,
注意事项:膨化粉颗粒不能太细,如果太细,温度太低,调粉时易于结块,各种粮食膨化粉的体积不同,压制时压力也应不同,其压力大小应该是使产品的体积和重量不变,用油的品种也应有所选择,以便更好地贮存,
张世清
已帮助网友：1861
2016-05-17
压缩饼干
压缩饼干是用膨化粉、白糖、花生油、食盐、芝麻、水制作而成,具有香酥脆、不易吸水变软的特点；由于膨化时经高温高压灭菌消毒,适宜长期保管和运输；多用于紧急情况下的救急之用,现代压缩饼干多为真空包装,