炸油条泡打粉的用量
问题描述：炸油条是合面用的泡打粉是不是存在白矾的成分?膨松剂,苏打,泡打粉是不是含铝高,吃多了有什么危害,会不会胖?又怎么办?
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赵晓凤
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2016-04-15
材料高筋粉100克,水80克,泡打粉2克,盐2克做法做法 1,容器中放入面粉,泡打粉,和盐,混合好 2,倒入冷水 3,揉成面团,放置一旁边醒15分钟,这时你可以用高压锅煮粥了, 4,案板上刷油 5,面团上也擀长,刷油 6,用切面刀切成相同大小的剂子 7,取两个上下摆放 8,用筷子一按 9,并拉成需要的长度 10,锅中倒油 11,油热后,下入油条坯子,炸成油条,即可,1,泡打粉请用无明矾泡打粉 2,面团揉好后,要醒一下,增加面团延展性, 3,泡打粉为速效发效粉,所以不需要时间等待,遇热后,会起到膨胀的作用,所以是这个简易版油条不可缺少的材料,如果你用酵母,那时间就会长很多
王志强
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2016-04-15
面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用, 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4－5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布, 3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成, 特点:表面金黄,体大酥松,