嘎鱼的营养价值

豆腐软嫩细滑、磷和维生素、健脾宽中,将鱼煎成两面呈淡黄色,煮开后转小火加盖慢炖20分钟,美食背后的故事嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美,用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存,煎的过程中要不时翻面,奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开,汤里的鱼肉细嫩鲜美,如果购买嘎鱼很方便,而且营养价值非常高,大火烧开,益气养血,2大火烧热锅中的油至六成热,吃的时候再拿出解冻即可,锅中加入1000ml水,富含钙嘎鱼豆腐汤嘎鱼豆腐汤的做法1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好,也可以一次多买几条,不但肥嫩鲜美,再次煮滚后加入豆腐块,加入盐和白胡椒粉调味,小贴士嫩豆腐,收拾干净分成小份、北豆腐都可以用到此汤中,如果没时间或是不方便,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用,撒上香葱花即可,嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼,用厨房纸巾吸干里外水分,煎3,将煎好的鱼放入,用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好,配用豆腐,3煎鱼的同时取一只砂锅、4分钟,回家后清洗干净,嘎鱼肉质雪白少刺,放入姜片和嘎鱼,4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时,韧豆腐切成2cm见方的块、卤水豆腐、好吃又下奶的汤,含蛋白质较高,豆腐亦富有营养

主食底栖脊椎动物、黄腊丁,黄颡鱼属、嘎牙子黄辣丁鲇形目,黄骨头、昂刺鱼、黄刺骨,黄丫头,体长123-143mm、戈艾,利尿消肿、黄牙鲠,广布于中国东部各太平洋水系,毛泥鳅,又名黄骨聪、大蒜,《医林集要》治水气浮肿,性味甘平,鲿科、三枪鱼、王牙、黄刺公,在静水或缓流的浅滩生活,用水煮烂、翁公鱼,食物多为小鱼,昼伏夜出、疙阿、黄嘎牙,4-5月产卵,对脾虚而肿满甚者特别适宜,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性,汪丫鱼,即以黄颡鱼配绿豆,能益脾胃,并取汁调商陆末服、吱戈艾、黄鳍鱼、疙阿丁,刺黄股,杂食,去鱼食豆,黄蛟、水生昆虫等小型水生动物,刺疙疤鱼、钢针,攻补兼施

常见疾病控制技术 编辑
黄颡鱼是我国淡水水体中分布较广的底层经济鱼类,在提高单位面积产量、增加放养密度和扩大养殖面积的同时,黄颡鱼的病害也逐渐增多,危害加大,为此,提出几种常见疾病的主要控制技术,

机械损伤病因

　　由于黄颡鱼喜集群生活,其胸鳍和背鳍长有硬棘,在生产操作和运输中易造成鱼体皮肤擦伤、裂鳍等机械性损伤,继发细菌感染和霉菌感染,并以烂鳍和生长水霉为主要症状, 　　流行情况 　　主要为网箱分养操作及大规格鱼种长途运输后受伤, 　　疾病控制技术 　　在拉网锻炼、运输中要细心操作,出苗时,暂养网箱时间不要过长,并尽可能降低暂养箱的放养密度,运输用水中可以　适量添加土霉素,鱼种入池或入网箱前要用低浓度高锰酸钾或30%食盐水溶液浸洗消毒,

出血性水肿病

　　病因 　　由细菌感染引起,病鱼体表泛黄,粘液增多；咽部皮肤破损充血呈圆形孔洞；腹部膨大,肛门红肿、外翻；头部充血,背鳍肿大,胸鳍与腹鳍基部充血,鳍条溃烂,甚至腹部自胸鳍到腹鳍纵裂,胆汁外渗,腹腔淤积大量血水或黄色冻胶状物,胃肠内无食,胃苍白,肠内充满黄色浓液,肝脏土黄色,脾脏坏死,肾脏上有霉黑点,该病在苗种或成鱼养殖期间危害最大,特别在苗种培育过程中较为流行,死亡率高达80%,高温季节,该病易暴发且来势猛,蔓延快, 　　疾病控制技术 　　养殖过程中,应密切注意水质情况,保持良好的环境条件,溶解氧含量保持在5mg/L以上；适当降低鱼苗的放养密度；疾病发生后,每天进行水体消毒1次,连续3天,在投喂鱼肉浆时,每天应到饵料中添加1%食盐,

水霉病

　　病因 　　由水霉菌感染引起,水霉菌初寄生时,肉眼看不出异状,当肉眼能看到时,菌丝已侵入伤口且向内外生长与蔓延扩散,呈似灰白色的棉絮状附着物,病鱼游泳失常,焦躁不安,直到肌肉腐烂,失去食欲,瘦弱而死；若鱼卵上布满菌丝,则变成白色绒球状,霉卵成为死的鱼卵,严重危害孵化中的鱼卵和鱼体体表带有伤口的苗种和成鱼,此病在水温低时最易发生,多因在拉网、分箱、运输过程中操作不当引起, 　　疾病控制技术 　　在捕捞、运输和放养过程中,尽量避免鱼体受伤,并掌握合理的放养密度,鱼种下塘前,用浓度为2～3%的食盐水溶液药浴消毒,全池泼洒亚甲基蓝,使池水达到2mg/L浓度,2天后再泼洒1次,受精卵在孵化前要进行严格消毒,水温最好控制在26～28℃,孵化过程中还要对受精卵进行再次消毒,

肠炎病

　　病因 　　由点状产气单孢杆菌感染引起,病鱼腹部膨大,肛门红肿,轻压腹部则肛门有黄色粘液流出,剖开鱼腹,患病较轻的鱼体食道和前肠充血发炎,严重者全肠发炎呈浅红色,血脓充塞肠管,病鱼离群独游,活动迟缓,食欲减退,肠炎病主要危害鱼种和成鱼,病菌感染可能来源于养殖水域的底层淤泥,鱼体摄食的浮游动物、水蚯蚓以及人工配合饲料中的鱼肉浆也有可能携带该病菌,流行高峰多发生在水温为25～30℃时, 　　疾病控制技术 　　池塘要彻底清塘消毒；不投喂霉变腐败的饲料,活饵应用2～3%食盐溶液消毒,并定期在饲料中添加1%食盐或0.1%鲜大蒜汁进行投喂；全池泼洒每立方0.5g二溴海因,

车轮虫病

　　病因 　　由车轮虫寄生引起,病鱼焦躁不安,严重感染时病鱼沿塘边狂游,呈“跑马”现象；镜检可见大量车轮虫寄生于鱼体的鳃丝和皮肤粘液上,主要危害黄颡鱼鱼苗、鱼种,多发生于春末秋初, 　　疾病控制技术 　　全池泼洒每立方0.7g硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5:2）,或用苦楝树叶30kg/亩煎煮后用汤汁全池泼洒,

小瓜虫病

　　病因 　　由多子小瓜虫寄生引起,在病鱼的体表肉眼可见小白点,严重时体表似覆盖了一层白色薄膜；镜检鳃丝和皮肤粘液,可见大量小瓜虫,多子小瓜虫的繁殖适温为15～25℃,流行于春秋季,当过度密养、饵料不足、鱼体瘦弱时,鱼体易被小瓜虫感染, 　　疾病控制技术 　　用每立方福尔马林50～60g浸洗鱼体10～15分钟,同时,发病鱼池亦用福尔马林消毒；全池泼洒每立方2g亚甲基蓝,连续数次,每天1次,

锚头蚤病

　　病因 　　由锚头蚤寄生引起,发病初期,病鱼呈急躁不安、游动迟缓、鱼体消瘦等现象,寄生部位充血发炎,肿胀,出现红斑,肉眼可见锚头蚤寄生,4月～6月是流行季节,

　　疾病控制技术

　　用90%晶体敌百虫全池泼洒,使池水浓度为每立方0.3～0.4g,疗效显著,

　　营养性疾病

　　病因

　　饲料中的营养成分过多或过少,饲料成分变性或能量不足,均会引起黄颡鱼的营养性疾病,常见症状有脂肪肝病、维生素缺乏症等,病鱼肝脏肿大,肝脏颜色粉白或发黄,胆囊肿大,胆汁发黑,胰脏色淡,病鱼零星死亡,

　　疾病控制技术

　　　改进饲料配方,提高饲料质量,适当增加饲料中维生素和无机盐的用量,

　　在养殖黄颡鱼常见疾病的控制中,要坚持“以防为主,防重于治”的方针,切实做好预防措施:①彻底清塘,严格消毒,②苗种放养时,要用食盐等药物浸浴消毒,③放养体质健壮、无病害的苗种,④投喂新鲜、优质饲料,坚持“四定”、“四看”投喂方法,不施用未经过发酵的粪肥,⑤加强水质管理,定期注换水,⑥定期泼洒药物消毒水体与口服药物,坚持对活饵、饲料台、食场进行消毒,⑦发现鱼病,及时诊治,应注意:黄颡鱼为无鳞鱼,对硫酸铜、高锰酸钾、敌百虫等药物比较敏感,特别要慎用,

嘎鱼炖豆腐

1.先将嘎鱼洗净沥干水分2.葱白·香葱切段,姜去皮切片3豆腐切见方小块,放入清水中加少许盐浸泡5分钟4.锅置火上油烧热,将嘎鱼两面煎透.5放姜片和葱段爆香,倒入开水煮沸,加少许胡椒粉去腥6大火将水煮沸7换小火,盖上盖子煮30分钟煮至奶白色8豆腐沥水,下入锅中小火炖5分钟9加适量盐调味,继续煮5-10分钟,10出锅撒入香葱段即可,

分类 编辑
黄颡鱼的分类黄颡鱼的种类较多,有瓦氏黄颡鱼、岔尾黄颡鱼、盎

黄颡鱼

塘黄颡鱼、中间黄颡鱼、细黄颡鱼、江黄颡鱼、光泽黄颡鱼等,

岔尾黄颡鱼

吻短,须4对；上颌须长,末端超过胸鳍中部,体无鳞,背鳍硬刺后缘具锯齿,胸鳍刺与背鳍刺等长,前、后缘均有锯齿,脂鳍短,臀鳍条21～23,尾鳍深分叉,鼻须全为黑色,”为江河、湖泊中常见鱼类,尤以中、下游湖泊为多,营底栖生活,食昆虫、小虾、螺蛳和小鱼等,个体不大,分布于长江水系,

江黄颡鱼

（硬角黄腊丁、江颡）

头顶覆盖薄皮,须4对,上颌须末端超过胸鳍基部,体无鳞,背鳍刺比胸鳍刺长,后缘具锯齿,胸鳍刺前缘光滑,后缘也有锯齿,腹鳍末端达臀鳍,脂鳍基部稍短于臀鳍基部,臀鳍条21～25,为底层鱼类,江河、湖泊中均能生活,尤以江河为多,主食昆虫幼虫及小虾,最大个体2市斤左右,分布于长江和珠江水系,

光泽黄颡鱼

（尖嘴黄颡、油黄姑）

吻短、稍尖,须4对,上颌须稍短,末端不达胸鳍基部,背鳍刺较胸鳍刺为长,后缘锯齿细弱,胸鳍刺前缘光滑,后缘带锯齿,腹鳍末端能达到臀鳍起点,脂鳍基部短于臀鳍基部,臀鳍条22～25,尾鳍深分叉,江湖中、下层生活,食水生昆虫和小虾,4～5月在近岸浅水区产卵,生殖时,雄鱼在水底掘成锅底形圆穴,上面覆盖水草,雌鱼产卵于穴中,雄鱼守候穴旁保护鱼卵发育,个体不大,常见体长为80～140毫米,分布于长江水系,

瓦氏黄颡鱼

（硬角黄腊丁、江颡、郎丝、肥坨黄颡鱼、牛尾子、齐口头、角角鱼、嘎呀子）

在分类学上属于鱼鲶形目,鲿科鱼类,在中国长江、珠江、黑龙江流域的江河、与长江相通的湖泊等水域中均有分布,均能形成自然种群,瓦氏黄颡鱼是中国江河流域水体中重要的野生经济型鱼类,瓦氏黄颡鱼喜栖息于江河缓流江段及江河相通湖泊水体,底栖生活,其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富,极受消费者欢迎,瓦氏黄颡鱼比黄颡鱼大的多,最大个体可达1kg以上,

每100克噶鱼的营养成份(可食部分):

每52水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)519 蛋白质(克)17.8 脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1 胆固醇(毫克)90 灰份(克)0.8 胡萝卜素(毫克)0 视黄醇(毫克)0 硫胺素(微克)0.01 核黄素(毫克)0.06 尼克酸(毫克)3.7维生素C(毫克)0 维生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0钙(毫克)59 磷(毫克)166 钾(毫克)202 钠(毫克)250.4 镁(毫克)19铁(毫克)6.4 锌(毫克)1.48 硒(微克)16.09 铜(毫克)0.08 锰(毫克)0.1,[1]