生豆浆怎么煮
问题描述：磨好生豆浆后需要煮多长时间能喝?生豆浆需要煮多长时间能喝?煮太久是不是不好?那豆浆到底煮多久才正好呢?
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胡莉
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2016-04-13
在煮豆浆或豆奶的时候一定要注意鉴别豆浆、豆奶的假沸现象,煮豆浆或豆奶时,有时锅里很快产生大量泡沫,一些人看到泡沫就认为豆浆煮熟了,其实不然,通常要煮5分钟以上,方可把豆奶或豆浆煮熟、煮透,喝了没煮熟的豆奶或豆浆,容易因豆类含有的某些生物素引起身体不适,
据中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜介绍,喝豆浆并不是人人皆宜,
1.豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆,另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆,
2.豆浆里不能加红糖,因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收,而白糖就不会有这种现象,
张晓光
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2016-04-13
豆浆营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”有预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品,此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐,
豆浆一般要煮时间长一点,豆浆不但必须要煮开,而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖,这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉,当生豆浆加热到80℃～90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质,正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟,使泡沫完全消失,