都说吃核桃好,但核桃仁又涩又苦
问题描述：都说吃核桃好,但核桃仁又涩又苦,煮过的核桃仁营养成分会流失吗?
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吴玉琴
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2015-02-13
根据您所说的核桃仁经水煮后会受到一定的影响，维生素类会有少量流失，但是蛋白质，脂肪以及矿物质不会流失。因此水煮核桃仁营养成分不会受到影响。
建议，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
王涛
已帮助网友：2882
2015-02-13
根据你的叙述，核桃是含植物油分比较多的东西。
建议核桃如果煮熟一般本身的油成分就变性了，没有原本的功能了，习惯吃了就好了，但是糖尿病不要吃。
彭丽霞
已帮助网友：1919
2015-02-13
当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
煮过的核桃仁营养成分不会流失。
不过要注意：1、腹泻、阴虚火旺者不宜服用。2、痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜服用。