黄瓜咸菜的做法：黄瓜切成条，切好后洒盐，拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。依自己口味，准备姜、蒜。酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中，依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中，三天后食用味道最佳。 [详细]

2017-02-25 共1位医生回答

加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐,然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层 瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1～2次, 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌, 每100 公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成,
主料:鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块（核桃大小）,蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒
四个（掰成小段）
制作方法
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用,
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解,
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀,
4,放置冰箱中冷藏一天,即可, [详细]

2016-04-25 共2位医生回答

原料:黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉,　　第一步,将备好的黄瓜切成条,对于老一点的黄瓜,或者黄瓜头部的部分,要注意把它的芯切掉,然后,把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了,腌制的时间大约两个小时就可以,　　注意:腌制的过程中,要将其翻动几次,以最后腌透为准,　　第二步,两个小时后,将腌好的黄瓜条里的水挤干,然后呢就是关键的步骤了,把黄瓜条摆放在盘子里,放在太阳下暴晒,利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来,　　第三步,做酱汁,将干黄酱与适量水混合,抹匀后,放入少许酱油和盐,混合均匀后,要把它放入微波炉里,用高火加热2-3分钟,2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁,然后再放入鸡粉,如果没有鸡粉用味精代替也可以,这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了,　　一般情况下,切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后,就会变成卷曲状,把它们放进做好的酱汁中,在阳光下腌制大约3—5天,使之充分吸收后,再将其取出,冲掉上面的酱汁,再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时,尽量将水分蒸发干净,　　最后一步,把晾好的瓜条取来,逐一卷上红糖,放在一个密封容器里,放在阳光下,腌制10-15天,这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了, [详细]

2016-04-25 共2位医生回答

材料
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净；
2、切成手指长短,切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜,第二天的黄瓜明显少了很多,
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁,
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒）,泼到拌好的黄瓜上即可,立刻就可以吃,很好吃,有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错,但没有市售的那么脆,多泡一阵子可能会好点,
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶（380克容量那种大瓶）, [详细]

2016-04-26 共2位医生回答

加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐,然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层 瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1～2次, 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌, 每100 公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成,
主料:鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块（核桃大小）,蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒
四个（掰成小段）
制作方法
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用,
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解,
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀,
4,放置冰箱中冷藏一天,即可, [详细]

2016-04-12 共2位医生回答

做法二
加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐,然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层 瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1～2次, 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌, 每100 公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成,
主料:鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块（核桃大小）,蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒
四个（掰成小段）
制作方法
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用,
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解,
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀,
4,放置冰箱中冷藏一天,即可, [详细]

2016-06-06 共2位医生回答

黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候,你就要去市场上购物哦,一定要记得,选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的,当然,量的大小由你自己来定,想要腌多,就多,想少就少,清洗!物料准备齐全后,就把黄瓜进行清洗,清洗的时候,要注意把黄瓜洗干净,以免有残留的农药,吃了会对人身体不好,再把其他的辅助的物料一起清洗干净,以做备用,花椒水!在你凉晒的时候,一定要注意,不要浪费了时间哦,就要开始准备些花椒水了,因为在腌制的时候,如果我们需要好味道的话,也是需要用花椒来提味儿的,这个时候,就要把花椒放进冷水中,然后放在灶上进行熬制,注意,要用微火来,不要用大火,让花椒的香慢慢地渗到水中去, [详细]

2016-04-25 共2位医生回答

腌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味:咸鲜味 工艺:腌腌黄瓜的制作材料: 主料:黄瓜500克
调料:盐125克教您腌黄瓜怎么做,如何做腌黄瓜才好吃1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂；
2. 用清水洗净,晾干水分；
3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完；
4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次；
5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜；
6. 如上法腌制,1个月左右便成；
7. 食用时取出改刀调入麻油；
8. 如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用；
10. 这种腌法特别适用人口少的家庭, 酱黄瓜(一)的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:酱香味 工艺:酱酱黄瓜(一)的制作材料: 主料:黄瓜5000克
调料:甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克酱黄瓜(一)的特色: 红褐色,质地脆嫩,甜咸适口,教您酱黄瓜(一)怎么做,如何做酱黄瓜(一)才好吃 1.腌黄瓜清水撤咸,24小时后捞出晾晒至六七成干,
2.酱油,糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸,黄瓜用布袋好放入,每天搅动两次,五天后可倒袋通风一次,10-15天即成,
酱黄瓜(二)的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:酱香味 工艺:酱酱黄瓜(二)的制作材料: 主料:黄瓜5000克
调料:盐1000克,酱油2500克,白砂糖150克酱黄瓜(二)的特色: 色鲜,青脆可口,教您酱黄瓜(二)怎么做,如何做酱黄瓜(二)才好吃 1. 将新鲜黄瓜洗净控干,装入缸内,放进食盐,凉水盖好,每天倒缸一次,5至7天后捞出,控净表面盐水；
2.然后装入备用缸内,放进酱油,白糖,酱油淹没过黄瓜二指为宜,五天后即可食用,酱黄瓜(二)的制作要诀: 备水1500克, [详细]

2016-04-14 共2位医生回答