蔬菜中含有的亚硝酸盐,人摄入身体里,对身体有什么影响.
问题描述：蔬菜中含有的亚硝酸盐，人摄入身体里，对身体有什么影响.
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胡世林
已帮助网友：1420
2019-02-24
女性患者，28岁，咨询亚硝酸盐的危害。
亚硝酸盐不仅能使人中毒，亚硝酸盐摄入人体内，在胃中与胺产生作用，生成对人体有致癌作用的亚硝胺。
肖平东
已帮助网友：2287
2019-02-24
亚硝酸盐主要是氧化还原之后行成的致癌物质，长期的食用是会出现癌症的。有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐，如萝卜、大白菜、雪里红、大头菜、莴笋等含硝酸盐较高。
预防措施有：1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
以上是对“医生，请问蔬菜中含有的亚硝酸盐”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
刘林勇
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2019-02-24
亚硝酸盐是一种强氧化剂，可以使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧，还可使血管扩张血压降低，但是日常食物中少量摄入对健康不会产生很大的影响。
刘林勇
已帮助网友：1906
2019-02-24
亚硝酸盐对人体的伤害是很大的。中毒轻者会腹痛、呕吐，严重者甚至会导致休克、呼吸衰竭，对人体造成很大的伤害。长期的食用会导致癌症。