糖尿病人有人说长期吃大米可降糖是吗
女 | 46岁
2016-06-14
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问题描述：糖尿病人有人说长期吃大米可降糖是吗
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王芳芳
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2016-06-14
吃大米不能降糖,但是由于硬米饭的碳水化合物颗粒粗大,不容易发生凝胶化反应,有利于血糖的控制,而大米粥的淀粉已经被充分地“熬烂”了,淀粉颗粒破碎后遇水和遇热,容易发生凝胶化反应,从而加快消化速度,提高血糖生成指数,所以,糖尿病患者不要喝大米粥,
适当吃一些黏性谷物如黏玉米、黄米、糯米和莜麦面是可以的,因为普通谷物所含的淀粉80%为直链淀粉,20%为支链淀粉,也叫胶淀粉,胶淀粉虽然容易发生凝胶化,却不容易消化,