保肝护肝食谱
问题描述：怎么样护肝养肝?吃什么食物养肝护肝?之前检查出有酒精肝,最近偶尔感觉肝区不适,什么情况?
回答专区
张世清
已帮助网友：1861
2016-06-05
保肝护肝食谱, 川菜的烹调方法很多,火候运用极为讲究,众多的川味菜式,是用多种烹调方法烹制出来的,川菜烹调方法多达几十种,常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等,每个菜肴采用何种方法进行烹制,必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定,在川菜烹饪带共性的操作要求方面,必须把握好投料先后,火候轻重,用量多少,时间长短,动作快慢；要注意观察和控制菜肴的色泽深浅,芡汁轻重,质量高低,数量多寡；掌握好成菜的口味浓淡,菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度,采取必要措施,确保烹饪质量上乘,
侯万东
已帮助网友：2053
2016-06-05
保肝护肝食谱,川菜烹饪,要求对原料进行合理搭配,以突出其风味特色,川菜原料分独用、配用,讲究浓淡、荤素适当搭配,味浓者宜独用,不搭配；淡者配淡、浓者配浓,或浓淡结合,但均不使夺味；荤素搭配得当,不能混淆,这就要求,除选好主要原料外,还要搞好辅料的搭配,做到菜肴滋味调和丰富多彩,原料配合主次分明,质地组全相辅相成,色调协调美观鲜明,使菜肴不仅色香味俱佳,具有食用价值,而且富于营养价值和艺术欣赏价值,
黄远航
已帮助网友：2021
2016-06-05
保肝护肝食谱,刀工是川菜制作的一个很重要的环节,它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀,这不仅能够使菜肴便于调味,整齐美观,而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一,如水煮牛肉和干煸牛肉丝,它们的特点分别是细嫩和酥香化渣,如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致,烹制时就会火候难辨、生熟难分,这样,你再有高超地技艺,也是做不出质高味美的好菜的,
刘晓智
已帮助网友：2621
2016-06-05
保肝护肝食谱,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然,它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约,原料力求包括调料的选用,许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴,必须用川味泡辣椒等,
胡书香
已帮助网友：2004
2016-06-05
保肝护肝食谱,文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关,山东是我国古文化发祥地之一,地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间,境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达,其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一,如胶州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外,