披萨饼皮的做法

早上起来,先将头天晚上已经化冻的肉馅用适量的生抽、盐、料酒、生粉腌上, 然后准备PIZZA皮的材料: 干酵母2克（2/3小匙）、温水90毫升（我用的牛奶50毫升,温水40毫升）、中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、色拉油15克（也可根据喜好,使用15克黄油代替） PIZZA皮做法: 1、酵母溶于温水,搅拌均匀,与面粉,糖, 盐混合成面团,再将色拉油揉进面团, 2、加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵, 也可以放进微波炉,再放一杯开水进去,产生热气和湿气, 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格, 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）, 面团放一旁发酵着,开始准备PIZZA汁和其他材料了, 这些是PIZZA汁的材料: 洋葱1/4个,蒜头3瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减,我用了一头独头蒜）, 色拉油10克,番茄沙司2大匙,水3大匙, 糖1/2大匙, 盐1/8小匙, 黑胡椒粉 1/4小匙（我还加了1/4条胡萝卜） PIZZA汁做法: 1、蒜头、洋葱、胡萝卜切成小丁（切得碎一点比较好）, 2、 炒锅加热,放入色拉油,将剁碎的洋葱,蒜头、胡萝卜放入, 炒香（颜色开始变黄）, 3、将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒粉全部加入, 待开,关火即成PIZZA汁, PIZZA饼皮上要加的材料: 切丝的马苏里拉奶酪80克（我没买到,用了在吉之岛买的批萨芝士代替,后来发现拉丝效果不够理想）,青椒丝,香菇丝,洋葱丝,胡萝卜片,番茄片,调好的肉馅 （自家喜欢什么就加什么吧,多少也自己把握,这些是比较随意的） OK,材料齐活了,面团也发酵的大概了,进入最后阶段: 1、面团取出,滚圆,放PIZZA盘上松弛10分钟 待面团松弛完成,用手推啊推,直到推到盖满PIZZ盘, 成一个饼,边上稍注意一点,给推个边起来,面饼用牙签扎孔, 2、PIZZA汁抹到面饼上,边缘就不抹了, 抹好之后,铺一些奶酪丝,大概10-15克左右就好了, 3、然后将准备的其他材料除了剩下的奶酪丝和番茄片以外,全部铺到饼皮上（饼皮边缘可刷上鸡蛋液）, 4、烤箱预热200度,PIZZA入烤箱中下层,200度,上下火15分钟,取出,将番茄片和剩余的奶酪丝铺上, 入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可

制作披萨饼皮的材料如下:高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、温水、橄榄油、盐、砂糖、蛋黄（200克面粉可做两个9寸披萨,自己换算需要的材料即可,）、番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝,各适量下面将详细介绍披萨饼皮的做法:步骤1:面粉过筛,放入钢盆,步骤2:倒入酵母粉拌匀,步骤3:再加入橄榄油、盐、砂糖、揉匀成面团,步骤4:将刚和好的面团揉至光滑,再盖上保鲜膜进行发酵,步骤5:面团发酵的同时可以准备其他材料,步骤6:待面团体积发酵为2 倍大时,取出再次揉匀,盖上保鲜膜进行二次发酵,步骤7:将发酵好的面团擀成圆形面皮,并用手指将边缘压厚,中央部分 用叉子均匀×出洞即可,