洋葱馅包子的做法

牛肉芹菜馅包子
材料:面粉,牛肉,洋葱,白菜,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精,盐,葱末,姜末,蚝油,玉米油,香油
做法:
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅
2.洋葱洗净后切成末
3.牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止
4.加入葱姜末拌匀
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
6.倒点蚝油拌匀
7.加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦
8.洋葱白菜馅里倒上少许油拌匀,这样可以防止青菜馅出水,怕儿子不爱吃洋葱,又往里加了点白菜
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀,最后加点香油调匀,包子馅就大功告成,香油一定要最后放,放早了容易挥发掉香味
10.发好的面揉匀揪成剂子
11.将剂子按扁
12.擀成中间后边缘薄的圆面片
13.在圆面片上放适量馅料,包成包子
14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
15.凉水上锅,大火烧开转中小火蒸15-20分钟,关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用,蒸包子的时间根据包子的大小来调整

洋葱牛肉馅包子
材料
主料:小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,洋葱50克
辅料:苏打粉5克,酵母粉50克,盐1克,酱油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团,发酵,
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟,
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒,
4、明笋、洋葱茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣剁细,
5、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒,
6、炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅,
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心,
8、把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮,
9、包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里,
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成,