咸鸭蛋腌制方法
问题描述：咸鸭蛋的腌制方法,咸鸭蛋主要成分有哪些呢,使用的时候需要注意些什么呢,饮食方面有没有要求,请解答下,
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侯万东
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2016-04-16
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢,其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹,咸鸭蛋的做法有两种,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余；或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可,前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻,
王志强
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2016-04-16
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”,咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人,中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢,其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹,