土豆变绿了还能吃吗?
问题描述：前几天家里买了些土豆,这几天因为没回家做饭,今天一看土豆有的都变绿了,因为之前也没有遇到过这样的事,所以土豆变绿了还能吃吗?
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王淼
已帮助网友：1580
2020-01-01
吃土豆还需要注意不宜大量食用,虽然说土豆营养丰富而且口感好,但是由于土豆内含有大量的淀粉,如果过量食用的话很有可能会影响肠胃的消化和吸收影响健康,土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒
林春桥
已帮助网友：2012
2020-01-01
在马铃薯的贮藏过程中,如果长时间暴露于光下,表层会产生叶绿素,叶绿素会发芽,然后叶绿素部分会产生大量的茄碱,绿土豆显然含有更多的叶绿素和茄碱,龙葵碱具有腐蚀性,对人体胃肠粘膜有刺激作用,如果中毒,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,此外,茄碱对中枢神经系统胆碱酯酶活性有很强的抑制作用,如果发生严重中毒,就会出现抽搐、休克、昏迷和呼吸困难